Благодаря гравитации, центробежной силе и действию вращающегося скребка раствор образует вращающуюся пленку на внутренней стенке сосуда, которая испаряется и концентрируется в процессе, а готовая жидкость сбрасывается на дно.
Этот испаритель является однопарный испаритель, который использует внешнюю силу для формирования пленки. Его выдающимся преимуществом является то, что он имеет сильную приспособляемость к материалам и короткое время пребывания, как правило, несколько секунд или десятки секунд, поэтому он может быть адаптирован к высокой вязкости (например, экстракт танина, мед и т.д.) и материалы, которые легко кристаллизовать, масштаб, и теплочувствительных.
Однако его структура сложна, а энергопотребление большое, и на квадратный метр поверхности теплотрассы требуется около 1,5-3 кВт. Кроме того, его перерабатывающие мощности невелики, а производственные и монтажные требования высоки.
